Receta: Arroz negro con chipirones

Hoy os traigo una receta de arroz negro con chipirones que he elaborado hace unos días, la cuál es muy fácil de hacer y que seguro os encantará.

Ingredientes:

• Ajo
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas grandes
• Sal
• 24 gr tinta de calamar
• Fumet de pescado
• 400 gr chipirones
• Aceite
• 400 gr de arroz grano largo

Elaboración:

Ponemos a calentar el caldo de pescado en una cazuela hasta que comienze a hervir, en ese momento agregamos los 24gr de tinta de calamar.

Para el sofrito picamos una cebolla muy fina. Prensamos el ajo y cortamos el tomate en trocitos pequeños. Por último, limpiamos los chipirones y los cortamos en cuadraditos.

Ponemos la paellera en el fuego con un chorreón de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos hasta que esté dorado. A continuación ponemos los chipirones sin dejar de remover y después añadimos el tomate.

Tras un par de minutos agregamos el arroz. Lo echamos junto a los demás ingredientes y lo rehogamos unos dos minutos. Ahora ponemos el fumet, dos partes y media por cada una de arroz, pero mantén el resto del caldo caliente por si nos pide más líquido. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer durante 18 minutos hasta que absorba el caldo. 

Por último, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.

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