Receta: Ensalada de tortellini

Las ensaladas de pasta no solo combinan maravillosamente en fiestas, picnics o barbacoas, sino que también sirven para usar las sobras de pasta de la noche anterior de una manera deliciosa. Si lo que quieres es comer pasta fría de una manera deliciosa solo tienes que meterte en la cocina y en unos pocos minutos la tendrás preparada. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 500 g de tortellini con relleno de ricota
• 300 g de tomate
• 100 g de aceituna
• 100 g de mini bolitas de mozzarella
• 1Manojo de espinacas
• 1 Manojo de albahaca
• 50 g de parmesano

Para el aderezo:

• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• 3 Cucharaditas de mostaza, medio picante
• vinagre balsámico
• sal
• pimienta

Elaboración:

Prepara los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete, enjuague y coloque en una ensaladera. Cortar los tomates en cuartos y agregarlos a los tortellini con las aceitunas y la mozzarella.

Lava las hojas de espinaca y albahaca, desmenuzalas y agregalas a los tortellini en el bol.

En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta para hacer un aderezo.

Vierte el aderezo sobre los tortellini y mezcla cuidadosamente todos los ingredientes.

Al servir, espolvorea el parmesano por encima y ¡a disfutar!.

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