El carrot cake, un pastel de zanahoria con cobertura de queso muy popular, con una mezcla de sabores que te encantará. Recomendadísimo, pues una vez lo prepares, teencantará para siempre.
Para el pastel:
- 270 g de zanahorias
- 1 naranja
- 4 huevos M
- 130 g de azúcar moreno
- 240 g de harina de fuerza
- 16 g de levadura química
- 20 g de nueces en trozos
- 25 g de uvas pasas, una cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas rasas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 semilla de cardamomo en polvo
- una pizca de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 20 g de mantequilla para engrasar el molde
- 120 ml de aceite de girasol
Para la cobertura de queso:
- 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de queso cremoso
- 45 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Comenzaremos pelando las zanahorias y rallándolas bien con un rallador o en un robot de cocina. Cuanto más menudas estén mejor. Rallamos también la piel de la naranja y exprimimos su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Precalentamos también el horno a 175ºC con ventilador.
En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja.
En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Unimos el contenido de los dos boles delicadamente. Engrasamos un molde alargado de 22 centímetros de longitud y vertemos la mezcla. Cocemos durante 50 minutos. Dejamos enfriar.
Para hacer la cobertura, en el bol de una batidora con pala mezclar la mantequilla, el queso a temperatura ambiente, el azúcar glas y la vainilla, batir hasta obtener una crema lisa y extender por encima del pastel con una espátula.
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¡Esta muy rico este bizcocho!
ResponderEliminarRiquísimo, para ser de carrot.
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